Risotto coulant au chorizo

Voici le risotto qui a accompagné le crumble de cabillaud au chorizo. C'était vraiment très bon. La recette vient de A table c'est prêt

Voici la recette

Pour 4 personnes :

150 g de riz pour risotto

2 échalotes

un peu de beurre

environ 3/4 litre de bouillon de légumes (1 cuillerée à soupe ou 1 cube dans 75 cl d'eau bouillante)

5 cm de chorizo

du parmesan

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les échalotes émincées pendant 2-3 mn.

Ajouter le riz et le tourner jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

 Verser alors une louche de bouillon chaud et remuer.

Faire cuire ainsi à feu doux en ajoutant du bouillon à chaque fois que le riz a tout absorbé. Il faut compter 15 à 20 mn.

Pendant ce temps, peler le chorizo et le couper en petits dés.

Quand le risotto est presque cuit, ajouter les dés de chorizo, le parmesan et finir la cuisson.

Servir bien chaud.