Clafoutis à la brousse et aux courgettes

Marmiton regorge de superbes recettes. Nous voulions cuisiner différemment les dernières courgettes de la saison; et c'est un vrai coup de coeur.

Voici la recette pour 4 personnes

• 3 courgettes
• 200g de brousse
• menthe
• basilic
• 4 oeufs
• 100g de farine
• 25 cl crème fraîche liquide
• 12 cl de lait
• Sel
• 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive

Couper les courgettes en rondelles sans les éplucher, puis les faire légèrement revenir dans l'huile.

Battre les oeufs, ajouter la farine, le sel, la crème fraîche et le lait. Remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Incorporer à ce mélange la brousse légèrement écrasée, puis les courgettes.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et mettre au four (préchauffé à 180°C/thermostat 6) 40 mn environ.